Teraz ste už pravdepodobne počuli o Impossible Burger a ďalších podobných alternatívach k rastlinnému mäsu, ako je Beyond Meat. Tieto výrobky sú vyrobené skôr z bielkovín rastlinného pôvodu než zo živočíšnych bielkovín, ktoré ponúkajú vegetariánsku alternatívu k tradičnému mäsu. Nový izraelský startup s názvom Redefine Meat vytvoril podobný produkt, ale urobil veci o krok ďalej, pričom pomocou technológie 3D tlače vytvoril steak z rastlín.
Podľa agentúry Reuters, Redefine Meat uvedie na budúci rok svoju technológiu 3D tlače na výrobu realistických steakov s použitím rastlinných surovín. Steaky majú vyzerať ako skutočné hovädzie mäso, ale bez obáv o životné prostredie a utrpenie spojených so skutočnými živočíšnymi bielkovinami.
Prečo používať 3D tlačiarne na výrobu umelého mäsa? Technológia je potrebná na napodobenie svalovej štruktúry skutočného mäsa, v ideálnom prípade ponúka realistickejšiu textúru, ktorá môže vtiahnuť milovníkov mäsa. Podľa generálneho riaditeľa spoločnosti Eshchara Ben-Shitrita vo vyhlásení pre ReutersV budúcom roku stroje vyrobia približne 44 libier mäsa za hodinu, čo je počet, ktorý sa bude postupom času zvyšovať.
Umelé steaky budú najskôr testované so spotrebiteľmi tým, že ich sprístupnia vo vysokých reštauráciách, než sa spustí väčšia produkcia a distribúcia. Za predpokladu, že všetko pôjde podľa plánu, môžeme však očakávať, že Redefine Meat začne distribuovať svoje výrobky distribútorom mäsa niekedy budúci rok.
Verejný záujem o rastlinné potravinové výrobky za posledných niekoľko rokov raketovo vzrástol, pričom spotrebitelia stále častejšie uvádzali, že by boli ochotní aspoň vyskúšať umelé mäso. Historicky povedané, tieto vegetariánske možnosti boli menej než príťažlivé z hľadiska chuti aj textúry, ale nový vývoj otvoril cestu k realistickejším výrobkom.
